Post aus meiner Küche die Zweite – oder „was lange währt, wird richtig gut“

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Brot backen, Dip, Knabberei, Post aus meiner Küche

Der Aufruf zur dritten Post aus meiner Küche Runde ist nun schon etwas länger her. Eigentlich dachte ich, dass ich wegen meines Urlaubs nicht dran teilnehmen kann, aber die lieben PAMK-Mädels haben mir eine Tauschpartnerin gesucht, die nicht nur das gleiche Problem hatte wie ich, sondern dessen Blog ich schon seit längerer Zeit sehr gern verfolge – Jasmin von elbmadame. Und das Beste: Jasmin ist Hamburgerin, so dass es selbstverständlich war, dass wir die Übergabe nicht unseren Postboten überlassen, sondern selbst in die Hand nehmen.

Und so bin ich gestern mit meinem Picknick-Tütchen in der Hand vom Büro aus Richtung Coffeeshop gelaufen und war ein bisschen aufgeregt wie beim ersten Date. 😉 Zum Glück fiel uns noch ein paar Minuten vorher ein zu klären woran wir uns erkennen. Also wusste ich sofort als mir eine rote Hose und eine rote Tasche entgegenlief, dass das super nette Lächeln nur Jasmin gehören kann. Die Sorge was wäre, wenn wir uns nichts zu sagen haben und der Becher Kaffee kaum enden mag, war gleich nach den ersten Minuten begraben. Es war so ein super Abend, bei dem der Tausch unserer Küchenpost in den Hintergrund trat und wir irgendwann vom putzfreudigen Barista herauskomplementiert wurden. Zum Glück nachdem wir uns ausgiebig über die Mitbringsel des anderen gefreut haben.

Mein Picknick-Tütchen für Jasmin stand unter dem Motto „Oriental Picnic“ und enthalten war Muhammara – eine pikante Paprika-Walnusspaste –, kleine orientalische Fladenbrote und knusprig-scharfe Kichererbsen. Verpackt hatte ich alles ziemlich unorientalisch in rosa. Mädchen halt … 😉

Die Rezepte will ich Euch natürlich nicht vorenthalten. Das Kichererbsenrezept habe bei vanillakitchen entdeckt. Das Muhammara-Rezept ist von chaosqueen.

Von Jasmin habe ich unheimlich leckere Dinkelstangen mit getrockneten Tomaten und eine Honig-Senf-Vinaigrette bekommen. Beides super süß dekoriert. Die Dinkelstangen mit transparenter bestempelter Banderole und das Fläschchen auch mit einem bestempelten Anhänger. Ich glaube, ich brauche auch dringend mehr von solchen Sachen. 🙂

Mein Abendbrot war nach unserem schönen Treffen also gerettet. Ein bisschen frische Butter, etwas vom Rest der Parika-Walnuss-Paste, ein Gläschen Rotwein und ich habe den Abend entspannt ausklingen lassen.

Heute Abend musste ich unbedingt die Vinaigrette probieren und habe mir dazu schnell einen Feldsalat mit Feigen, Ziegenkäse und Walnüssen gemacht. Absolut empfehlenswert! Für die Rezepte müsst Ihr Euch vertrauenvoll an Jasmin wenden, was ich garantiert auch noch machen werde.

Wie schön, dass die Zeit bis zur Nächsten PAMK-Runde jetzt nur noch sehr kurz ist. Ich freue mich jetzt schon!

Liebste Grüße

Kathi

Paprika-Aprikosen-Salsa mit Minze und Pistazien – oder „auf Julianes Rezepte ist Verlass“

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Grillen, Nachgekocht, Salsa, Sommerküche

Endlich, endlich, endlich scheint die Sonne! Ist es nicht herrlich? Ich wollte es ja kaum noch für möglich halten, dass der Sommer nochmal zurückkehrt. Aber zum Glück hat er mich eines besseren belehrt. Es ist so schön morgens mit Sonnenschein im Gesicht und ohne Geprassel auf dem Velux-Fenster aufzuwachen. Ich komme gleich viel besser aus den Federn. Allerdings wartet heute ein Haufen Arbeit im Garten auf mich. Die Beete schreien unüberhörbar „Räum uns auuuuuf!“.

Aber vorher will ich Euch noch schnell einen super Salsa-Tip weiterreichen. Gefunden habe ich das Aprikosen-Salsa-Rezept bei Juliane von Schöner Tag noch. Auf ihre Rezpte ist wirklich immer Verlass. Ich weiß gar nicht wieviel ich schon nachgekocht habe. Auch schon weit bevor ich meinen Blog begonnen habe.

Dass bei dem tollen Wetter der Grill angeschmissen wird, ist ja klar. Im Tiefkühler hatten wir noch Rückensteaks vom Iberico-Schwein also stellte sich nur noch die obligatorische „Und was gibt’s dazu?“-Frage. Als mir Julianes Rezept einfiel, verzog mein Tischdecker erstmal das Gesicht. „Mit Aprikosen??? Neeeee, das mag ich nicht!“. Ich habe mich nicht beirren lassen und es trotzdem gemacht. Und was soll ich sagen? Nicht nur ich war begeistert. 😉 Die Salsa ist der Knaller. Genau mein Geschmack. Und die Kombination mit dem Iberico Schwein war sensationell. Dazu hatten wir noch gegrillten Mais und etwas Haloumi.

Das braucht Ihr für 4 Portionen:

4 Aprikosen
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer
1/2 TL Chili-Flocken
5-6 Stängel frische Minze
2 EL Pistazien

Und so geht’s:

Die Aprikosen waschen, halbieren den Stein entfernen und würfeln. Die Paprika waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Zitronensaft und das Olivenöl gut miteinander verquirlen, mit Salz,

Pfeffer und den Chiliflocken würzen. Mit den Aprikosen, Paprika und Zwiebeln mischen. Die gewaschene und trocken geschüttelte Minze grob hacken und die Pistazien grob hacken und untermengen.

Wie gut, dass wir von allem noch Reste im Kühlschrank für heute abend haben. 😉 Aber jetzt geht’s erstmal in den Garten und meine Küche wartet auch schon auf mich für die nachmittägliche Sonntags Sünde.

Bis später

Kathi

Frische Artischocken mit Dip – oder „ein richtiges Mädchen-Essen“

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Artischocken, Dip, Eier, Senf, vegetarisch

Na, habt Ihr das frühzeitige EM-Aus auch einigermaßen verdaut? Ich habe heute die Chance der sturm- und männerfreien Bude genutzt und mir frische Artischocken mit Dip gemacht. Mit den Artischocken habe ich schon seit letzter Woche geliebäugelt, aber mein Tischdecker kann den leckeren Dingern leider gar nichts abgewinnen. Er meint, das sei ein echtes Mädchen-Essen. Lange rumnagen, aber nicht richtig satt werden. 😀 Pöh!

Das Rezept habe ich vor etwa zehn Jahren von einer lieben Freundin bekommen, die es bei einem Mädelsabend zubereitet hat. Sollte er also doch recht haben? 😉 Ich habe es selbst seit langer Zeit nicht mehr gemacht und hatte heute richtig Appetit drauf. Und ich war auch dieses Mal wieder erstaunt, wie fein und mild sie doch im Vergleich zur Dosen-Variante schmecken. Das ist gar kein Vergleich!

Das braucht Ihr:

Für 2 Personen
4 frische Artischocken
2 Eier
1 Zitrone

Für den Dip:
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 kleine Cornichons
einige Stiele glatte Petersilie
1/2 Bund Dill
6 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 EL Weißwein
2 EL Senf
Salz + schwarzer Pfeffer
1 TL Zucker

Und so geht’s:

In einem großen Topf reichlich Salzwasser mit dem Saft einer halben Zitrone zum Kochen bringen. Nehmt einen so großen Topf und so viel Wasser, dass die Artischocken drin schwimmen können. Aber kein Aluminium, da es Geschmack und Farbe der Artischocken verändert.

Die Eier in 9 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Die Artischocken unter fließendem Wasser waschen. Die unteren, meist holzigen Blätter entfernen und die übrigen Blätter mit einer Schere stutzen. Den Stiel unter dem Blütenkopf abschneiden und sofort mit einer halben Zitrone einreiben, damit er weiß bleibt. Die Artischocken in das kochende Wasser geben und 30 Minuten kochen lassen. Gar sind sie, wenn sich ein Blatt leicht herausziehen lässt.

Für den Dip Zwiebeln, Knoblauch, Eier und Gurken fein würfeln. Die Kräuter fein hacken. Öl, Essig, Wein und Senf mit dem Schneebesen gut verquirlen und die vorbereiteten Zutaten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Man rechnet als Hauptspeise 2 Artischocken pro Person und danach ist man schon gut gesättigt. Aber ich kann sie mir auch sehr gut als Vorspeise vorstellen. Dann langt aber eine.

Ich bin ja schon ganz neidisch, dass Ihr alle schon Eure „Post aus meiner Küche“-Päckchen posten konntet. Ich habe meins vorgestern an die liebe Biggi geschickt. Eigentlich müsste sie es bis morgen bekommen haben. Dann gibt’s endlich Fotos. Und meins müsste der Postbote auch morgen bringen. Ich bin sooo gespannt. 🙂

Liebste Grüße

Kathi