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Fleisch ist toll! Vegetarisch leben? Niemals! Aber auch während eines schlechten Sommers komme ich irgendwann an den Punkt, wo mich ein “Schatz, wir grillen” nicht zu Begeisterungsstürmen animiert. Als ich darauf hin gestern antwortete “Ich mache Fenchelpuffer” erntete ich nur irritierte Blicke und die Frage “und was gibt’s dazu?”. Dazu gab’s einen Joghurt-Minz-Dip und mein Mitesser fand sie so gut, dass später bei der gemeinschaftlichen Fußball-Grillung nur noch eine Wurst rein passte. Wer hätte es erwartet?!
Für ca. 12 bis 15 Puffer braucht man:
2 Fenchelknollen
1 Bd. Frühlingszwiebeln
ordentlich frische Minze
1 TL Fenchelsamen
100 g Schafskäse
3 Eier
7 EL Mehl
1 TL Weinsteinbackpulver
3 EL Olivenöl
Fleur de Sel & schwarzer Pfeffer
Für ausreichend Joghurt-Minz-Dip:
300 g griechischer Joghurt (10%iger)
1 kl. Knoblauchzehe
1 Hand voll frische Minze
Fleur de Sel & schwarzer Pfeffer
Und so geht’s:
Den Fenchel grob raspeln (und wieder einmal habe ich mir inständig eine Kitchen Aid gewünscht …). Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zum Fenchel geben.
Die Fenchelsamen ohne Fett in einer Pfanne rösten bis sie duften und ebenfalls hinzugeben.
Den Schafskäse dazubröseln. Minze fein hacken. Die Eier dazuschlagen, und mit Mehl und Backpulver gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und mit zwei Esslöffeln die Fenchel-Masse als kleine Puffer in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3 Minuten braten. Bei mir passte nicht alles in einer Pfanne, ich habe es in zwei Durchgängen gebraten. Unbedingt darauf achten, dass die Puffer nicht zu dick werden, da sie dann klitschig von innen sind.
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Dip zusammenrühren, abschmecken und mit den Puffern anrichten.
Heute Mittag gab’s die letzten Puffer aus der Mikrowelle. Die Konsistenz ist zwar ein bisschen zäher, aber noch immer super lecker. Dazu einen Salat von meiner lieben Kollegin. Und schwups ging heute Abend auch wieder ein Steak 
Liebste Grüße
Kathi
das sieht so unglaublich lecker aus und trifft glaube ich ziemlich genau meinen Geschmacksnerv! bin froh dich gestern entdeckt zu haben, hatte bloß keine Zeit mehr zum hallo sagen;) also ganz liebe grüße! und ich gespannt auf deine kommenden Rezept und wühle mich dann derweil mich durch das Archiv!
sarah
Danke danke danke
Ich freu mich auch schon auf Deine neuen Post und Fotos. Ich bin ganz begeistert.
Hmm, sieht lecker aus und schmeckt bestimmt auch so. Danke für den Tipp!
LG, Micha
Hmmm … das sieht soo lecker aus! Und ich als absoluter Minz- und Fenchel-Fan muss das natürlich ausprobieren. Danke für diese tolle Inspiration!!!!!
Liebe Grüße!
Das Dinchen
Erst gestern habe ich deinen Blog gefunden und schon heute stand ich am Herd und “musste” diese Puffer kochen! Sie sind SUPER! Sogar meine Kids haben ohne zu meckern Fenchel gegessen
Wird 100% wieder auf unserem Speisezettel stehen… DANKE!
Klasse, das freut mich
Ich habe gerade heute gedacht, dass ich sie auch dringend wieder machen muss.